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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Efecto del manejo frigorífico en las propiedades texturales de masas congeladas de maíz nixtamalizado	Núñez Anaya, Yaquelín	2009
	Desarrollo de productos libres de gluten a base de amaranto, arroz y maíz que sean aptos para enfermos celiacos	Garduño Bautista, Jessica	2009
	Establecimiento del tiempo de cocción de granos de maíz mediante variables cuantitativas durante el proceso de nixtamalización	Hernández Sámano, Alma Isabel	2009
	Cambios en las propiedades viscoelasticas, la estructura y la retención de agua de geles de mezclas de kapa-carragenina y almidón de maíz waxy modificado quimicamente provocados por tratamientos de calentamiento y enfriamiento	Cornejo García, Frida Rosalia	2003
	Diseño, construcción, instrumentación y caracterización de un sistema prototipo para realizar el tratamiento térmico-alcalino durante el proceso de nixtamalización	Reséndiz Mendoza, Maribel	2008
	Análisis comparativo de la fijación de calcio en granos de maíz, durante el proceso de nixtamalización	Ramos Carrillo, Elizabeth	2007
	Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización	Salazar Álvarez, Luis Patricio	2008
	Evaluación del efecto inhibitorio de aceites esenciales sobre el desarrollo de especies de Fusarium en maíz y de Penicillium en nuez pecanera	Casimiro Delgadillo, Angélica Paola; Olvera Galván, Brenda	2010
	Establecimiento de condiciones de filtración de nejayote a régimen de presión constante en un equipo prototipo	Cruz López, Jennifer	2011
	Evaluación de la capacidad antifúngica del quitosán proveniente del hongo Mucor rouxii y de camarón contra el hongo Fusarium moniliforme que afecta al maíz	Domínguez Gómez, Leticia	2010