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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Desarrollo de programas computacionales para el calculo de dureza en un penetrometro universal y parametros de creep con el modelo de burger	Gomez Chávez, Alejandro Othoniel	2002
	Aspectos importantes en la elaboracion en la elaboracion de emulsiones lipofilicas-hidrofilicas : tratamiento de agua, proceso de emulsificacion, defectos y soluciones	Gerardo López, Maria Soledad	2002
	Propiedades texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado : efecto de la humedad de la masa	Solano Olivares, Reyna Rocio	2002
	Influencia de la lectura de soya y otros emulsificantes en las propiedades de flujo de diferentes coberturas de chocolate	Mayes Leon, José Leonardo	2004
	Propiedades reologicas y texturales de alimentos semisolidos tipo untable	Novoa Hernandez, Kitzia	2003
	Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : caracterizacion reologica de geles de goma Gellan	Fuentes Romero, Miriam Edith	2003
	Reologia y textura de materiales biologicos : propiedades de flujo y adhesivas de alimentos fluidos y soluciones de hidrocoloides	García Gonzalez, Claudia	2003
	Evaluacion de propiedades fisicas y texturales del pan grande de Acambaro tipo tallado de siete diferentes fabricantes	Yepez Guillen, J. Refugio	2003
	Evaluacion del efecto de la congelacion por aire en las propiedades texturales de masa y tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado (Maseca)	Rojas Martinez, Alfonso	2001
	Procedimientos y condiciones adecuadas para la determinacion de parametros texturales en queso tipo panela, mayonesa y margarina comerciales por medio de texturometro y penetrometro universal	Sanchez Cervantes, Federico	2001