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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000298085| Clasificación : | 001-10529-R3-2001-1 |
| Sustentante: | Rojas Martinez, Alfonso |
| Asesor(es) : | Casas Alencaster, Norma Beatríz |
| Título : | Evaluacion del efecto de la congelacion por aire en las propiedades texturales de masa y tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado (Maseca) |
| Fecha de publicación : | 2001 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (II, 130 páginas) |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Ingeniero en Alimentos |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Harina de maíz |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000298085 |
| Fuente TESIUNAM: | http://132.248.9.195/ptd2009/varios/0298085/Index.html |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de licenciatura |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 000298085.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.26 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
| 0298085_A1.pdf | Texto Completo | 2.06 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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