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0183743.pdf.jpgAlgunos aspectos en el manejo postcosecha de jitomate (Lycopersicum esculentum) de las variedades bolaPonce Batista, Laura; Rosas Cobos, José Daniel1992
0303478.pdf.jpgPropiedades texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado : efecto de la humedad de la masaSolano Olivares, Reyna Rocio2002
0338414.pdf.jpgInfluencia de la lectura de soya y otros emulsificantes en las propiedades de flujo de diferentes coberturas de chocolateMayes Leon, José Leonardo2004
0303381.pdf.jpgAspectos importantes en la elaboracion en la elaboracion de emulsiones lipofilicas-hidrofilicas : tratamiento de agua, proceso de emulsificacion, defectos y solucionesGerardo López, Maria Soledad2002
298075.pdf.jpgAplicacion de propiedades reologicas y funcionales en alimentos : comportamiento reologico de geles de carreginina-algarrobo : pruebas estaticas y dinamicasMontiel Cruz, Julieta2001
0326186.pdf.jpgEvaluacion de propiedades fisicas y texturales del pan grande de Acambaro tipo tallado de siete diferentes fabricantesYepez Guillen, J. Refugio2003
268976.pdf.jpgEstudio comparativo de dos procesos de molienda de manzana, para la obtencion de pulpa a nivel industrialManjarrez Miranda, Ignacio1998
0226851.pdf.jpgEfecto de las propiedades reologicas de la fase continua en el rendimiento y estabilidad de espumas de proteinas estabilizadas con polisacaridosMuñoz Marmolejo, Elsa; Silva Paez, Cora Maria1995
0303383.pdf.jpgDesarrollo de programas computacionales para el calculo de dureza en un penetrometro universal y parametros de creep con el modelo de burgerGomez Chávez, Alejandro Othoniel2002
298088.pdf.jpgProcedimientos y condiciones adecuadas para la determinacion de parametros texturales en queso tipo panela, mayonesa y margarina comerciales por medio de texturometro y penetrometro universalSanchez Cervantes, Federico2001

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