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	Desarrollo de una salsa picante de partículas finas empleando goma Xantana y Carboximetl celulosa : efecto de la temperatura en las propiedades de flujo y estabilidad	Guzmán Pérez, Ana Victoria	2012
	Textura de frituras elaboradas con harina de maíz o harina de trigo con diferentes proporciones de harina de fríjol	Parra González, Cecilia	2007
	Efecto de variables de proceso en propiedades físicas y texturales de botanas fritas de grano entero de maíz azul	Durán Olivier, Raymundo Jesús	2015
	Efecto del glucomanano de konjac en la gelatinización de almidón de papa durante tratamiento térmico y comportamiento reológico a temperatura ambiente	Casas López, Ana Pilar	2018
	Efecto de coadyuvantes en la fluidez y compactabilidad de mezclas de polvos para preparar una bebida instantánea de chocolate caliente	Rojas Santos, Luz Mahelet	2014
	Pruebas texturales y de estabilidad en cremas batidas comerciales	Neme Servín, Luisa Victoria	2010
	Evaluación del efecto de un sustituto de grasa en las propiedades físicas y mecánicas de un postre tipo mousse bajo en grasa	Carrillo López, Lorenzo	2015
	Efecto de la agitación mecánica controlada y la composición sobre la estabilidad y reología de cremas vegetales con almidón lipofílico	Almonaci Rosales, Javier	2015
	Efecto de los ciclos de fluctuación de temperatura sobre la reología y textura de tres tipos de cremas comerciales	Sabino Lara, Luz Areli	2013
	Efecto de la temperatura en la caracterización reológica de cremas lácteas comerciales	González Guadarrama, Gabriela	2015