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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Efecto del uso de transglutaminasa de origen microbiano en la elaboración de medallones reestructurados de carne congelada de pavo	Torralba Gordillo, Heriberto	2013
	Aplicación de atmósferas modificadas en manzana 'Red delicious' y 'Golden delicious' mínimamente procesada para el control del pardeamiento enzimático	Salazar Andrade, Laura Ivette	2013
	Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, texturales y reológicas de masas de maíz nixtamalizado con agua y sólidos suspendidos de nejayote	López Ramírez, Yazmin Yael	2013
	Efecto de un recubrimiento de nanopartículas con -tocoferol sobre la actividad de fenilalanin amonio-liasa como indicador del oscurecimiento en manzana fresca cortada	Real Sandoval, Samantha Alejandra	2013
	Evaluación del recubrimiento de quitosan aplicado en semillas de maíz	Nicasio Hernández, Jennifer	2013
	Caracterización de películas biodegradables y su aplicación como envase activo en zarzamora (rubus frocticosus) para el control de podredumbre gris	Sánchez Soto, Ahtziri	2013
	Preparación de ingredientes liofilizados para la elaboración de pozole instantáneo	Centeno Gadea, Erika Georgina	2013
	Desarrollo de un producto reestructurado de carne de res tipo roast beef mediante la aplicación de transglutaminasa y caseinato de sodio	García Romero, José Francisco	2013
	Evaluación del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (bpm's) en un rastro y una procesadora de embutidos tipo tif del edo. de méxico	Juarez Rivera, Salma Itzel; Murguía Márquez, Jessica	2013
	Propiedades fisicoquímicas y reológicas de interfaces fluidas en mezclas de concentrado de suero lácteo y goma tragacanto	Mena Delgado, Josué	2013