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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Estudio de las características fisicoquímicas y texturales de un gel de mango en forma de espagueti elaborado con la mezcla de tres biopolímeros	Cruz Juárez, Wendy; Hurtado López, Cynthia	2013
	Aplicación del modelo de textura estadística para la determinación de la formación, crecimiento y fusión de escarcha sobre el lomo de cerdo almacenado a temperaturas de congelación	Nieves Cano, Omar	2013
	Efectos de la adición de cultivos iniciadores en el perfil de textura de embutidos cárnicos madurados	Velasco Pérez, Luis Alberto	2013
	Manual de procedimientos del taller de lacteos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan-UNAM	Reyes Guzmán, César Alfredo	2013
	Manual de ingredientes y aditivos utilizados en México para la elaboración de queso análogo tipo oaxaca	Flores Cedillo, Angel	2013
	Efecto del deterioro del trigo sobre la calidad del pan	Endoqui Moreno, Laura Isabel	2013
	Evaluación de la calidad nutrimental y sanitaria de productos de origen orgánico y convencional	Pantoja Cerna, Guillermo Antonio	2013
	Extracción de compuestos activos de plantas para su aplicación en recubrimientos comestibles para controlar podredumbre gris en la fresa	Pérez Martínez, Graciela	2013
	Aplicación de tratamientos hidrotérmicos, irradiación ionizante y no ionizante para el control de Salmonella spp en papaya maradol para exportación	Olaco García, Jhonatan	2013
	Inactivación de la enzima polifenol oxidasa en un aderezo de aguacate, mediante un tratamiento térmico	Olvera Calderon, Marisol	2013