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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Transición sol-gel-sol de gelana de alto acilo en presencia de hidratos de carbono	González Molina, Lizeydy	2015
	Propiedades mecánicas y estabilidad fisicoquímica de salchichas de pavo adicionadas con polielectrolitos, escaldadas o tratadas con alta presión hidrostática	Benítez Soto, Pierre Angelo	2016
	Fuerza de punción, fuerza de tensión y permeabilidad al vapor de agua en películas de gelana, quitosano y sus mezclas	Orendain Calderón, Christian Jonathan	2008
	Propiedades de flujo, regímenes de concentración y viscosidad intrínseca de soluciones de gelana de alto acilo sin contraiones externos	Mejía Velázquez, José Rodrigo	2014
	Efecto de sales inorgánicas, azúcar y tratamiento de alta presión hidrostática sobre la gelatinización de almidón de maíz ceroso modificado químicamente	Reyes Rodríguez, Adriana	2014
	Viscoelasticidad y transiciones térmicas de geles a base de almidón de maíz modificado, k-carragenina, leche descremada y azúcar	Larios Arellano, María Vanessa	2016
	Efecto de la alta presión hidrostática sobre enzimas hidrolasas : endoinulinasa y endoproteasa	Tafoya Olivos, Laura Jeanine	2021
	Evaluación de los indicadores de calidad en un pan de tradición : pan de muerto y la modificación de su formulación de acuerdo al tipo de grasa	Navarrete Cervantes, Ana Guadalupe	2017
	Efecto de mezclas de proteínas y polisacáridos sobre la estabilidad y las propiedades reológicas de espumas	García García, Eva María	2015
	Efecto del procesamiento por alta presión hidrostática y tratamiento térmico en parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de jugo de betabel	Ríos Reyes, Rebeca Ana Luisa	2018