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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Textura de frituras elaboradas con harina de maíz o harina de trigo con diferentes proporciones de harina de fríjol	Parra González, Cecilia	2007
	Efecto de variables de proceso en propiedades físicas y texturales de botanas fritas de grano entero de maíz azul	Durán Olivier, Raymundo Jesús	2015
	Efecto del glucomanano de konjac en la gelatinización de almidón de papa durante tratamiento térmico y comportamiento reológico a temperatura ambiente	Casas López, Ana Pilar	2018
	Efecto de coadyuvantes en la fluidez y compactabilidad de mezclas de polvos para preparar una bebida instantánea de chocolate caliente	Rojas Santos, Luz Mahelet	2014
	Pruebas texturales y de estabilidad en cremas batidas comerciales	Neme Servín, Luisa Victoria	2010
	Evaluación del efecto de un sustituto de grasa en las propiedades físicas y mecánicas de un postre tipo mousse bajo en grasa	Carrillo López, Lorenzo	2015
	Efecto de la agitación mecánica controlada y la composición sobre la estabilidad y reología de cremas vegetales con almidón lipofílico	Almonaci Rosales, Javier	2015
	Efecto de los ciclos de fluctuación de temperatura sobre la reología y textura de tres tipos de cremas comerciales	Sabino Lara, Luz Areli	2013
	Efecto de la temperatura en la caracterización reológica de cremas lácteas comerciales	González Guadarrama, Gabriela	2015
	Efecto de las condiciones de proceso en las propiedades físicas y texturales de botanas fritas de haba	Cerón Mondragón, Jessica	2015