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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Aplicación de sistemas acuosos de almidón lipofílico-proteína láctea en la formación y estabilización de emulsiones aceite en agua	Rosales Hernández, Erwin	2013
	Microencapsulación por aspersión y caracterización del probiótico Lactobacillus Acidophilus adicionado durante la elaboración de un panqué	Ibarra Durán, Mariana	2013
	Modelado de la velocidad de respiración e índice de oscurecimiento de una ensalada de manzana-pera envasada en atmósferas modificadas	Jiménez Morlan, Edna	2013
	Evaluación del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (bpm's) en un rastro y una procesadora de embutidos tipo tif del edo. de méxico	Juarez Rivera, Salma Itzel; Murguía Márquez, Jessica	2013
	Desarrollo de un producto reestructurado de carne de res tipo roast beef mediante la aplicación de transglutaminasa y caseinato de sodio	García Romero, José Francisco	2013
	Comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones alimenticias elaboradas con tragacanto y albúmina de huevo : efecto de la fase continua	Vergara Herrera, Cinthya Maara Mariel	2013
	Efecto antifúngico de quitosán aplicado como recubrimiento en trigo para disminuir perdidas postcosecha	Lima Rodríguez, Elizabeth	2013
	Propuesta de un programa de manejo higiénico de alimentos y diseño de un programa de trazabilidad para un comedor industrial	Domínguez Jiménez, Noelia; Sánchez Ruiz, María Alejandra	2013
	Efecto del peróxido de hidrógeno y quitosan en semillas de maíz expuestas a hongos patogenos	Morales Pérez, Nelly Abigail; Mora Valencia, María Fernanda de la	2013
	Estudio de las características fisicoquímicas y texturales de un gel de mango en forma de espagueti elaborado con la mezcla de tres biopolímeros	Cruz Juárez, Wendy; Hurtado López, Cynthia	2013