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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Evaluación de algunos métodos de descongelación de carne de bovino (cuarto delantero) tras su almacenamiento en cámara durante ocho años	Herrera Ortega, Carlos José	2019
	Efecto de la adición de carragenina y aislado proteico de soya en la estabilidad de un producto reestructurado de pollo	Montiel López, Yarely Saharay	2017
	Efecto del uso de transglutaminasa de origen microbiano en la elaboración de medallones reestructurados de carne congelada de pavo	Torralba Gordillo, Heriberto	2013
	Caracterización de los sobrenadantes de Pediococcus acidilactici ATCC 8042 mediante electroforesis SDS-PAGE	Villa Gómez, Selene Leticia	2018
	Evaluación del efecto de las condiciones de rehidratación de pechuga de pavo liofilizada en algunos parámetros físicos y fisicoquímicos	Rubio León, Rubén Omar	2018
	Evaluación del efecto del ultrasonido aplicado en carne de conejo sobre algunos parámetros fisicoquímicos relacionados con la aptitud tecnológica	Rojas López, Brenda Ileana	2017
	Efectos de la adición de cultivos iniciadores en el perfil de textura de embutidos cárnicos madurados	Velasco Pérez, Luis Alberto	2013
	Aislamiento de bacterias ácido lácticas de tracto intestinal de ratón infante y caracterización bioquímica primaria y de perfil de carbohidratos	Ríos Aranjo, Natalia Yuridia	2019
	Evaluación de algunos parámetros físico y análisis de costo - beneficio de embutidos tipo chorizo formulados con soya texturizada	Herrera Rodríguez, Elihu	2017
	Evaluación de pH y color en carne de ovino congelada-descongelada	Álvarez Sánchez, Alicia	2015