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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Evaluación de ácido láctico y ozono como estrategia antimicrobiana sobre canales de bovino procesadas en un rastro tipo inspección federal	García Durán, Mariana	2009
	Aplicación de tratamientos de maduración y cloruro de calcio en músculos del cuarto delantero del ganado vacuno	Pérez Buitrón, Esmeralda Vanessa	2010
	Caracterización fisicoquímica de músculos del cuarto delantero en tres grupos genéticos diferentes (Bos indicus, Bos taurus y cruzas comerciales) de bovinos mexicanos	Chávez Gómez, Adrián	2009
	Vida de anaquel de productos cárnicos con base en carne molida de res con diversos tratamientos de conservación	Gómez Cárdenas, Lorenzo	2008
	Efecto del clorhidrato de zilpaterol y dos pesos de faena sobre la calidad de la carne en corderos Katahdin x Dorper ó Charollais	Casaya Rodríguez, Tania Alejandra	2011
	Efecto de la interacción de transglutaminasa y diferentes tipos de carragenina sobre las características de productos cárnicos reestructurados de res	Soto López, Ana Laura	2008
	Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana	Castro Briones, Narciso Martín	2008
	Efecto del clorhidrato de zilpaterol genérico y de referencia sobre las características de la canal y de la carne de toretes Bos indicus engordados en el trópico mexicano	Alvarado García, Pedro Antonio	2018
	Aislamiento, serotipificación y resistencia a antibióticos de Salmonella spp. en carne de res, en las ciudades de México y Guadalajara	Ballesteros Nova, Nayarit Emérita	2014
	Establecimiento de un panel de marcadores moleculares predictores de la calidad organoléptica de la carne de res mexicana	Alfaro Zavala, Selene	2014