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0688127.pdf.jpgEfecto del concentrado de suero de leche y goma xantana sobe la estabilidad de espumas lácteasNavarro Martinez, Rebeca Daniela2013
0704634.pdf.jpgAplicación de sistemas acuosos de almidón lipofílico-proteína láctea en la formación y estabilización de emulsiones aceite en aguaRosales Hernández, Erwin2013
0740930.pdf.jpgEfecto del concentrado de suero de leche en la estabilidad y reología de emulsiones : aceite en agua con goma tragacantoMartínez Trejo, Suliani2016
0795075.pdf.jpgPuesta en marcha de una planta procesadora de productos de maracuyaAlatorre Contreras, Abraham2008
0797012.pdf.jpgDiseño de una mezcla de proteínas lácteas, polisacáridos y fructanos de agave en una base líquida para malteadaCid del Prado Hernández, Tania Montserrat2019
0743876.pdf.jpgEfecto de glucomanano de konjac y cloruro de sodio en las propiedades reológicas de sistemas acuosos de xantanaCorona Esparza, Valeria2016
0626344.pdf.jpgTextura de frituras elaboradas con harina de maíz o harina de trigo con diferentes proporciones de harina de fríjolParra González, Cecilia2007
0695934.pdf.jpgEfecto del almacenamiento a temperatura ambiente y en refrigeración sobre la capacidad espumante de la clara de huevoManzano Bermudez, Edith Fe2012
0782587.pdf.jpgEfecto del glucomanano de konjac en la gelatinización de almidón de papa durante tratamiento térmico y comportamiento reológico a temperatura ambienteCasas López, Ana Pilar2018
0720181.pdf.jpgReología y estabilidad de emulsiones elaboradas con almidón lipofílico, en mezcla con xantana o gelanaJesús Alcántara, Said de2014

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