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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231| Clasificación : | 001-00567-F1-1997-1M |
| Sustentante: | Flores Arguello, Idalia Maria Antonieta |
| Asesor(es) : | Galvez Mariscal, Amanda |
| Título : | Modificación enzimática y química del gluten de maíz : posibilidades de utilización en la industria alimentaria |
| Fecha de publicación : | 1997 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (108 páginas) |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Maestría en Ciencias de Alimentos (Química de Alimentos) |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Quimica |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Cocina (Gluten) Enzimas Aplicaciones industriales Industria alimentaria |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231 |
| Fuente TESIUNAM: | https://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000256231 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de maestría |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 000256231.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.45 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
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