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Vista previa	Título	Sustentante	Fecha de publicación
	Diseño de una mezcla de proteínas lácteas, polisacáridos y fructanos de agave en una base líquida para malteada	Cid del Prado Hernández, Tania Montserrat	2019
	Efecto de glucomanano de konjac y cloruro de sodio en las propiedades reológicas de sistemas acuosos de xantana	Corona Esparza, Valeria	2016
	Efecto del almacenamiento a temperatura ambiente y en refrigeración sobre la capacidad espumante de la clara de huevo	Manzano Bermudez, Edith Fe	2012
	Efecto del glucomanano de konjac en la gelatinización de almidón de papa durante tratamiento térmico y comportamiento reológico a temperatura ambiente	Casas López, Ana Pilar	2018
	Reología y estabilidad de emulsiones elaboradas con almidón lipofílico, en mezcla con xantana o gelana	Jesús Alcántara, Said de	2014
	Estabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac	Osnaya Becerril, Marcela	2019
	Pruebas texturales y de estabilidad en cremas batidas comerciales	Neme Servín, Luisa Victoria	2010
	Reología y estabilidad de una emulsión base con componentes funcionales (aceite de aguacate, glucomanano de konjac)	Rojas Acosta, José Luis	2018
	Efecto de la temperatura en la caracterización reológica de cremas lácteas comerciales	González Guadarrama, Gabriela	2015
	Estabilidad y reología de una base de leche saborizada utilizando carrageninas comerciales solas y en mezcla con hidrocoloides espesantes	Carrillo Bedolla, Jimena	2016