Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : instrumentacion y validacion deun prototipo para pruebas de compresion en alimentos

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Fecha de publicación

1995

Autores

Godinez Sanchez, Faustino

Asesores

Casas Alencaster, Norma Beatríz

Título de la revista

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Editor

Colecciones

Tesis de licenciatura

Resumen

Descripción

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Ingeniero en Alimentos

Palabras clave

Citación

Fuente

TESIUNAM

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000229894

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