Detección de hemicelulasas y su participación en la calidad culinaria de las semillas de fríjol

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Fecha de publicación

Autores

Ibáñez León, Yazmín

Asesores

Bernal Lugo, Irma Ofelia

Colecciones

Tesis de licenciatura

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Química

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Licenciatura en Química de Alimentos

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000643485

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