Elaboración de análogos de carne a base de proteína de origen vegetal mediante la tecnología de cocción por extrusión con alta humedad

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Fecha de publicación

Autores

Ur Mora, Darianna

Asesores

Bárzana García, Eduardo

Colecciones

Tesis de maestría

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Programa de Maestría y Doctorado en Ciencias Químicas
Facultad de Química

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Maestría en Ciencias Químicas

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000866032

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