Estudio de la difusión del ión calcio en nixtamalización de maíz con alta calidad proteínica en función de la temperatura de cocción

Archivos

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Fecha de publicación

Autores

Aguas Ángel, Brenda

Asesores

Gutiérrez C., Elsa

Colecciones

Tesis de licenciatura

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Ingeniero en Alimentos

Palabras clave

Maíz, Efecto de la temperatura, Procesamiento

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000674686

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