Participacion de glicosidasas de pared celular en la calidad culinaria del frijol

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Fecha de publicación

2003

Autores

Pacheco Gonzalez, Leticia

Asesores

Bernal Lugo, Irma Ofelia

Título de la revista

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Editor

Colecciones

Tesis de licenciatura

Resumen

Descripción

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Quimica

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Licenciatura en Química de Alimentos

Palabras clave

Citación

Fuente

TESIUNAM

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000322025

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