Efecto de las condiciones térmicas de cocción sobre las propiedades viscoelásticas de almidón de maíz ceroso nativo y modificado químicamente

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dc.contributor.advisorTecante Coronel, Alberto
dc.creatorReyes Sánchez, Fernando
dc.date.accessioned2021-05-20T04:40:21Z
dc.date.available2021-05-20T04:40:21Z
dc.date.created2008-10-31T00:00:00Z
dc.date.issued2008
dc.date.modified2026-03-17T09:40:00Z
dc.degree.departmentFacultad de Química
dc.degree.grantorUniversidad Nacional Autónoma de México
dc.degree.levelLicenciatura
dc.degree.nameLicenciatura en Química de Alimentos
dc.format.extent1 recurso en línea (VI, 51 páginas)
dc.format.mediumcomputadora
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.supportrecurso en línea
dc.identifier.classification001-00528-R10-2008
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000635187
dc.identifier.urlhttps://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2008/octubre/0635187/Index.html
dc.languagespa
dc.publisher.locationMéxico
dc.rights.accessrightsAcceso en línea sin restricciones
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source.urihttps://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000635187
dc.subjectAlmidón de maíz
dc.subjectPropiedades térmicas
dc.subjectViscoelasticidad
dc.subject.classificationCiencias Biológicas, Químicas y de la Salud
dc.titleEfecto de las condiciones térmicas de cocción sobre las propiedades viscoelásticas de almidón de maíz ceroso nativo y modificado químicamente
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.versionpublishedVersion
dcterms.contributorTecante Coronel, Alberto::si::SinIdentificador::role::asesorTesis
dcterms.creatorReyes Sánchez, Fernando::si::SinIdentificador
dcterms.subject|a Almidón de maíz|x Propiedades térmicas
dcterms.subject|a Viscoelasticidad
dcterms.title|a Efecto de las condiciones térmicas de cocción sobre las propiedades viscoelásticas de almidón de maíz ceroso nativo y modificado químicamente |c tesis que para obtener el título de Químico de Alimentos, presenta Fernando Reyes Sánchez ; asesor Alberto Tecante Coronel

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