Comparación entre molienda tradicional y criomolienda de canela a partir del consumo de potencia, distribución de tamaños, color y pérdida de componentes volátiles

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Fecha de publicación

Autores

Plata León, María Rebeca

Asesores

Cortazar Figueroa, Laura Margarita
Arjona Román, José Luis

Colecciones

Tesis de licenciatura

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Ingeniero en Alimentos

Palabras clave

Industria alimentaria

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000744182

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