Estabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac

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dc.contributor.advisorMartínez Padilla, Laura Patricia
dc.contributor.advisorSosa Herrera, Maria Guadalupe
dc.creatorOsnaya Becerril, Marcela
dc.date.accessioned2021-05-21T04:20:37Z
dc.date.available2021-05-21T04:20:37Z
dc.date.created2019-01-16T12:46:00Z
dc.date.issued2019
dc.date.modified2026-03-17T09:48:00Z
dc.degree.departmentFacultad de Estudios Superiores Cuautitlán
dc.degree.grantorUniversidad Nacional Autónoma de México
dc.degree.levelLicenciatura
dc.degree.nameIngeniero en Alimentos
dc.format.extent1 recurso en línea (95 páginas)
dc.format.mediumcomputadora
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.supportrecurso en línea
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000784315
dc.identifier.urlhttps://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2019/enero/0784315/Index.html
dc.languagespa
dc.publisher.locationMéxico
dc.rights.accessrightsAcceso en línea sin restricciones
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source.urihttps://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000784315
dc.subject.classificationCiencias Biológicas, Químicas y de la Salud
dc.titleEstabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.versionpublishedVersion
dcterms.contributorMartínez Padilla, Laura Patricia::si::SinIdentificador::role::asesorTesis
dcterms.contributorSosa Herrera, Maria Guadalupe::si::SinIdentificador::role::asesorTesis
dcterms.creatorOsnaya Becerril, Marcela::si::SinIdentificador
dcterms.title|a Estabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac |c tesis que para obtener el título de Licenciada en Ingeniería en Alimentos, presenta Marcela Osnaya Becerril ; asesoras Laura Patricia Martínez Padilla, Ma. Guadalupe Sosa Herrera

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