Propiedades viscoelasticas de papillas preparadas a base de harina de maiz nixtamalizado

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Fecha de publicación

Autores

Ocampo Alaffita, Sergio Miguel

Asesores

Tecante Coronel, Alberto

Colecciones

Tesis de maestría

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Quimica

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Maestría en Ciencias Químicas

Palabras clave

Harina de maíz

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000619123

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