Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana

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dc.contributor.advisorRubio Lozano, María de la Salud
dc.creatorCastro Briones, Narciso Martín
dc.date.accessioned2021-05-16T20:22:49Z
dc.date.available2021-05-16T20:22:49Z
dc.date.created2008-06-12T00:00:00Z
dc.date.issued2008
dc.date.modified2025-03-14T13:56:00Z
dc.degree.departmentFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
dc.degree.grantorUniversidad Nacional Autónoma de México
dc.degree.levelMaestría
dc.degree.nameMaestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal
dc.format.extent1 recurso en línea (viii, 109 páginas)
dc.format.mediumcomputadora
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.supportrecurso en línea
dc.identifier.classification001-01674-C1-2008
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000628183
dc.identifier.urlhttps://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/pd2008/0628183/Index.html
dc.languagespa
dc.publisher.locationMéxico
dc.rights.accessrightsAcceso en línea sin restricciones
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source.urihttps://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000628183
dc.subjectIndustria de la carne de res
dc.subjectAditivos para alimentos
dc.subjectCarne de res
dc.subjectCalidad
dc.subjectEnzimas microbianas
dc.subjectVeterinaria
dc.subjectAnimales domésticos
dc.subjectManejo de animales
dc.subjectCría de animales
dc.subject.classificationCiencias Biológicas, Químicas y de la Salud
dc.titleDeterminación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana
dc.typeTesis de maestría
dc.type.versionpublishedVersion
dcterms.contributorRubio Lozano, María de la Salud::si::SinIdentificador::role::asesorTesis
dcterms.creatorCastro Briones, Narciso Martín::si::SinIdentificador
dcterms.subject|a Industria de la carne de res
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dcterms.title|a Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana |c tesis que para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal, presenta Narciso Martín Castro Briones ; asesor María de la Salud Rubio Lozano

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