Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana

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Fecha de publicación

Autores

Castro Briones, Narciso Martín

Asesores

Rubio Lozano, María de la Salud

Colecciones

Tesis de maestría

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Maestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal

Palabras clave

Industria de la carne de res, Aditivos para alimentos, Carne de res, Calidad, Enzimas microbianas, Veterinaria, Animales domésticos, Manejo de animales, Cría de animales

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000628183

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