Evaluación del efecto del empleo de carboximetil celulosa de sodio y dos tensoactivos en la elaboración de tortilla de maíz

Archivos

0231864.pdf (5.33 MB)

Fecha de publicación

Autores

Rodriguez Toral, Martha

Asesores

Monroy Ruiz, Jose Saturnino
Villagomez Zavala, Dora Luz

Colecciones

Tesis de licenciatura

Institución

Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela o Facultad

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan

Área del conocimiento

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Título o grado

Ingeniero en Alimentos

Palabras clave

Tortillas, Maíz, Celulosa, Agentes tensoactivos

Fuente

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000231864

Página completa del ítem