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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000197819| Clasificación : | 001-00566-S1-1993-1M |
| Sustentante: | Sanchez Tovar, Salvador Alejandro |
| Asesor(es) : | Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen |
| Título : | Estudio del uso de modelos de superficie de respuesta para correlacionar características sensoriales y de textura de masas y tortillas elaboradas con harinas de maíz extrudidas alcalinamente |
| Fecha de publicación : | 1993 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (184 páginas) |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Maestría en Ciencias de Alimentos (Ingeniería en Alimentos) |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Química |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Tortillas Análisis Maíz Evaluación sensorial Harina de maíz Reología |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000197819 |
| Fuente TESIUNAM: | http://132.248.9.195/pmig2016/0197819/Index.html |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de maestría |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 000197819.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.54 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
| 0197819.pdf | Texto Completo | 4.08 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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