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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000674688| Clasificación : | 001-10529-C8-2011 |
| Sustentante: | Campos Solís, Laura Olivia |
| Asesor(es) : | Gutiérrez Cortés, Elsa |
| Título : | Efecto de la temperatura y tiempo de reposo en el contenido de calcio y fósforo en harinas de maíz nixtamalizado obtenidas mediante el proceso de nixtamalización tradicional |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (21 páginas) : |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Ingeniero en Alimentos |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Maíz Efecto de la temperatura Procesamiento Harina de maíz |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000674688 |
| Fuente TESIUNAM: | http://132.248.9.195/ptb2011/noviembre/0674688/Index.html |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de licenciatura |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 000674688.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.37 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
| 0674688_A1.pdf | Texto Completo | 1.38 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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