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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000656169| Clasificación : | 001-00528-M6-2010 |
| Sustentante: | Moreno Morales, Juan José |
| Asesor(es) : | Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen |
| Título : | Cuantificación de las variaciones de la presencia de antocianinas en harina cruda, harina nixtamalizada, tortillas y totopos de maíz azul (Zea mays) originario de Atlacomulco, Estado de México, México |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (116 páginas) : |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Licenciatura en Química de Alimentos |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Química |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Productos de maíz Tortillas Maíz Procesamiento Harina de maíz |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000656169 |
| Fuente TESIUNAM: | http://132.248.9.195/ptd2010/abril/0656169/Index.html |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de licenciatura |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 000656169.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.44 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
| 0656169_A1.pdf | Texto Completo | 1.65 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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