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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000654324| Clasificación : | 001-00528-G1-2010 |
| Sustentante: | González Flores, Alondra Jiménez Ocampo, Alfredo Esaú |
| Asesor(es) : | Tecante Coronel, Alberto |
| Título : | Cambios químicos y reológicos durante la fermentación de masa de maíz nixtamalizado |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Páginas: | 1 recurso en línea (97 páginas) |
| Formato: | application/pdf |
| Medio: | computadora |
| Soporte: | recurso en línea |
| Grado : | Licenciatura en Química de Alimentos |
| Escuela o Facultad : | Facultad de Química |
| Institución : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Palabras clave : | Maíz Procesamiento |
| Area del conocimiento : | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000654324 |
| Fuente TESIUNAM: | https://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000654324 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de licenciatura |
Texto completo:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 000654324.mrc | Registro bibliográfico en formato MARC | 1.26 kB | MARC | Visualizar/Abrir |
| 0654324_A1.pdf | Texto Completo | 725.81 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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